Il pomodoro, un ortaggio meraviglioso

Il pomodoro è una pianta nativa dell’America sud-occidentale. Malgrado nelle Americhe il pomodoro facesse parte della alimentazione quotidiana degli indigeni, l’ortaggio emblema della gastronomia mediterranea venne importato in Europa in origine per usi meramente ornamentali. Il suo uso alimentare ebbe inizio in Italia nella seconda metà del 1500, sebbene solo verso la fine del 1700 la sua produzione conobbe una forte spinta. Intanto che in Francia il pomodoro veniva mangiato alla corte dei re, nel Mezzogiorno d’Italia divenne l’alimento fondamentale della popolazione meno abbiente e dei lavoratori. Data agli inizi del Settecento la prima tecnica di conversione in passata di pomodoro e le prime esperienze di conservazione; nondimeno è solo verso la fine del 1800 che cominciarono a avere origine in Italia le prime fabbriche di conserva. Oggigiorno viene coltivato in tutto il pianeta.

In Italia è esteso su tutto il territorio nazionale in pieno campo ed in vivaio.

Il pomodoro è pertanto diventato da moltissimo tempo ampiamente usato nella cucina tipica del nostro Paese, soprattutto nelle varie cucine regionali.

Come non rammentare, a questo proposito, il perfetto connubio con l’olio d’oliva, la mozzarella e il basilico specifico della cucina campana!

Da un punto di vista intrinsecamente nutrizionale è essenziale mangiare il pomodoro con l’olio poiché quest’ultimo migliora l’assimilazione della provitamina A e del licopene; ragion per cui i pomodori sott’olio sono un condensato di antiossidanti.

I pomodori si prestano ad essere riempiti con vari ingredienti; l’umidità che si forma al loro interno consente poi di contenere l’impiego di condimenti. I pomodori ripieni possono perciò essere preparati in cento e più modi diversi.

Inoltre, questo fantastico ortaggio può costituire la base per ricette semplici e naturali come i pomodori alla griglia o i pomodori secchi.

In fin dei conti, il pomodoro rappresenta un vero e proprio condensato di bontà, oltre a racchiudere sostanze estremamente benefiche per il benessere e la salute del nostro organismo.

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