Arance Tarocco – Una buona ricetta per usarle

Rosse, saporite, bellissime.
Delicate e nutrienti sanno colorare merende, pause pranzo e condire aperitivi.
Tra le arance di Sicilia sono quelle più ricche di polpa, succose e dissetanti.
Meno dolci delle arance di Ribera e della famosissima arancia vaniglia, molto ricche e gustose.
Adatte a palati amanti degli agrumi, piene di tutto il sole delle preziose arance di Sicilia.
Non chiamatele solo arance!
Tarocco è il loro cognome, arance rosse di Sicilia il loro più famoso soprannome; hanno una lunga storia, crescono Arance a polpa rossa, le migliori arance da tavola.
Questo tipo di arance sono di forma globosa, con base più o meno prominente Il colore della buccia è arancio con parti colorate in rosso granato più o meno intenso; la polpa si presenta color arancio con screziature rosse più o meno intense in relazione all’epoca di raccolta: ad inizio della stagione la polpa è più chiara ma, mano a mano che la neve compare sull’Etna, il pigmento diventa sempre più rosso.
A differenza delle loro sorelle navel, le famosissime arance di Ribera e a tutti gli altri agrumi le rosse di Sicilia circa il 40% in più di vitamina C.
L’arancia rossa rappresenta un vero e proprio regalo della Natura, una varietà pregiata ed unica al mondo.
Unica per il gusto, innanzitutto, ma anche per l’energia e la salute che sono racchiuse all’interno dei frutti.
Ed unica anche per l’impiego che in cucina se ne può fare.
Le avete mai provate con il pesce?
 
Preparazione

Strofinare con sale grosso o crusca la pelle delle trote per eliminarne la viscosità.
Svuotarle, lavarle e asciugarle.
Strofinare con l’aglio una pirofila e porvi le trote.
Aggiungere olio d’oliva, sale e pepe.
Cuocere, coperto, a bagnomaria per circa 20 minuti.
Sbucciare un’arancia e tagliarne a filini la buccia.
Spremere le arance tarocco.
Terminata la cottura, versare sul pesce il succo di arancia e spolverizzare con prezzemolo tritato.
Guarnire con la scorza e ciuffi di prezzemolo.

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