A casa di Peppe Zullo da tutto il mondo: ecco il cibo del futuro

A Orsara da Usa, Canada, Giappone, con produttori provenienti da tutto il Sud. Il gastronomo Fofò Ferriere: “L’alimentazione del futuro è la società di domani”. Sui Social migliaia di foto e post, su twitter centinaia di “cinguettii” per #acld .

Sorrisi, condivisione, partecipazione: la 21esima edizione di Appuntamento con la Daunia, 48 ore dedicata alle eccellenze dell’agroalimentare e della ristorazione italiana e internazionale, ha avuto un grande successo. Nelle due giornate della rassegna del gusto, quest’anno dedicata al tema de “Il cibo del futuro”, a Villa Jamele e a Nuova Sala Paradiso, le oasi dell’happy food del cuoco-contadino Peppe Zullo, sono arrivati giornalisti, ristoratori ed esperti della buona alimentazione da tutto il mondo: lo chef giapponese Ken Motoyoshi, la giornalista statunitense Faith Willinger, il giovanissimo Julian Karl Obererlacher, cuoco canadese proveniente da Vancouver. “Sono state due giornate meravigliose”, ha commentato Peppe Zullo. “Il cibo del futuro è nutrirsi di semplicità, l’alimentazione deve essere sana, gustosa, il frutto di un processo produttivo e culturale basato su etica, responsabilità, tracciabilità, sostenibilità dal punto di vista ambientale ed economico. La buona nutrizione deve essere per tutti”. Il tema di Appuntamento con la Daunia è stato sviluppato dagli autorevoli interventi del giornalista de L’Espresso, Oscar Buonamano; Fabio Renzi, segretario generale della Fondazione Symbola; Giuseppe Savino, fondatore dell’hub rurale Vazàpp’; Giacomo Mojoli, progettista; Stefano Pecorella, presidente Parco del Gargano; Domenico Meleleo, pediatra nutrizionista; Monique Polloni, giornalista; Angelo Inglese, sarto stilista; e Ken Motoyoshi chef-ristoratore giapponese. Alla prima giornata, sono intervenuti anche Colomba Mongiello, componente della Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati; Giorgio Mercuri, presidente nazionale di Fedagri; e il manager Stefano Remigi. La seconda giornata, lunedì 10 ottobre, si è svolta nelle Cantine del Paradiso, con la partecipazione di Fabio Pisani, cuoco del ristorante “Il Luogo di Aimo e Nadia”; Fofò Ferriere, gastronomo; Faith Willinger, autrice e giornalista; Ettore Varricchio, docente di qualità agroalimentari Università del Sannio; Giuseppe Cupertino, presidente Fondazione Sommelier Puglia, e il padrone di casa Peppe Zullo. A coordinare i lavori della seconda giornata ci ha pensato Gaetano Manfredonia, food and wine lover. 

“Sono venuti a trovarci produttori e ristoratori da tutto il Sud Italia”, ha aggiunto Peppe Zullo. La Puglia è stata rappresentata al meglio dalle eccellenze dell’agroalimentare e della ristorazione non solo della Capitanata, ma anche della Terra di Bari e del Salento. Produttori e ristoratori sono arrivati anche dalla vicina Campania. Il fotoreporter e blogger Gianni Ferramosca ha immortalato con i suoi scatti d’autore l’interpretazione in cucina del cibo del futuro, con le creazioni gastronomiche dei cuochi giunti da tutta Italia. Rocco Lamparelli ha realizzato un reportage fotogiornalistico delle 48 ore orsaresi che hanno avuto vasta eco sui social con migliaia di fotografie, tweet, post e commenti pubblicati su Histagrams, Facebook e Twitter con l’hashtag #acdl. 

“Il cibo del futuro è e sarà la società del futuro”, ha dichiarato Fofò Ferriere, gastronomo campano apprezzato in tutto il mondo per la sua capacità di lettura di dinamiche e fenomeni legati all’alimentazione. “Il cibo deve essere primo elemento della ricerca e della ricetta della felicità”, ha spiegato Peppe Zullo. “Nelle due giornate di Appuntamento con la Daunia abbiamo celebrato anche il ‘matrimonio del futuro’ che, in senso più ampio, riguarda la costruzione di legami basati sulla reciproca fiducia, sulla solidarietà, sul lavoro comune teso al benessere del primo nucleo di una Comunità. Ecco, proprio nei luoghi in cui celebriamo la felicità e il matrimonio, siamo riusciti ancora una volta a promuovere gli esempi più felici del made in Italy. E’ un lavoro che non ci stancheremo mai di fare”. 

Info: 0881.964763 – 0881.968234, Piano Paradiso, Orsara di Puglia (Fg) Web: www.peppezullo.it - www.villajamele.it - www.nuovasalaparadiso.it 

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C’è la Puglia al Festival della Dieta Mediterranea di Alberona e Lucera

72 ore di spettacoli, show cooking e convegni, con relatori provenienti da tutta Italia. Ospiti Michele Mirabella, Andrea Vianello, Gianna Fratta, Leo Di Gioia e Peppe Zullo. Cuochi famosi, produttori e ricercatori insieme per comunicare uno stile di vita sano.

Sono ufficiali il programma e gli ospiti del Festival della Dieta Mediterranea. Alle tre giornate che si terranno ad Alberona venerdì 9 e sabato 10 per poi concludersi a Lucera domenica 11 settembre parteciperanno, tra gli altri, il conduttore televisivo, regista e attore italiano Michele Mirabella; l’assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia, Leonardo Di Gioia; il giornalista Rai Andrea Vianello; la direttrice d’orchestra Gianna Fratta; il produttore televisivo Cristiana Mastropietro; lo chef Remigio Josuè Marchesino e Peppe Zullo, il cuoco che ha rappresentato la Puglia all’Expo di Milano. Organizzato dai Club per l’Unesco di Alberona, presieduto dalla dottoressa Orfina Scrocco, e di Lucera, presieduto dall’architetto Carmine Altobelli, la quarta edizione andrà in scena con la collaborazione del Comune di Alberona e il patrocinio del Comune di Lucera. Quest’anno la manifestazione è incentrata su un tema di grande importanza: “Lo stile di vita è per sempre”. Michele Panunzio, del Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’Asl Fg, è il responsabile scientifico del Festival. Conduttrice e consulente artistica dell’evento è Stefania Benincaso. Venerdì 9 settembre, gli ospiti saranno accolti da uno spettacolo di sbandieratori in costumi medievali. Alle 16.30, l’istruttrice Donatella Damato, nella Villetta Comunale, terrà una dimostrazione: “L’Ananda Yoga per la salute di corpo, Mente e Anima”. Alle 17:30, nello stesso luogo, sarà di scena lo show cooking dello chef Remigio Josuè Marchesino con prodotti tipici della Capitanata. Alle 19, l’Auditorium Vincenzo D’Alterio ospiterà lo spettacolo teatrale incentrato su “L’Arte del gusto” dell’attore Luca Di Pierno con la violinista Manuela Vista. La seconda giornata del Festival, sabato 10 settembre, sarà aperta ad Alberona dalla prima sessione del convegno scientifico sulla Dieta Mediterranea. Prima degli interventi dei relatori, i lavori saranno introdotti dai saluti istituzionali di: Orfina Scrocco, Carmine Altobelli, del sindaco di Alberona Leonardo De Matthaeis, del primo cittadino di Lucera Antonio Tutolo, del vicepresidente della Provincia di Foggia Rosario Cusmai e dell’assessore alle Risorse Agricole della Regione Puglia, Leonardo Di Gioia. Il convegno sarà coordinato da Michele Panunzio e Antonietta Antoniciello, medici del SIAN, il Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’Asl Fg. Interverranno Vittorio Carreri (Coordinatore onorario del Collegio degli operatori di prevenzione, di sanità pubblica e delle direzioni sanitarie della SitI), Guglielmo Bonaccorsi (Professore Associato di Igiene, Università di Firenze), Savino Anelli (Direttore UOC SIAN ASL Bari nord), Francesca Fortunato (ricercatrice Università di Foggia), Enza Paola Cela (Dirigente psicologa SIAN ASL FG sud) e Vincenzo Di Martino (Dirigente medico SIAN ASL FG sud), mentre la sessione pomeridiana sarà caratterizzata dalle relazioni di Michele Panunzio, Emilia Guberti (Direttore UOC SIAN AUSL Bologna), Stefania Ruggeri (Nutrizionista CREA, docente Facoltà di Medicina, Università di Roma Tor Vergata) e Giuseppe Ugolini (Dirigente medico SIAN ASL Roma-C). Sempre sabato, alle 19, Vittorio Carreri presenterà il suo libro intitolato “Parlando di arte”. Alle 20, concerto “Le quattro stagioni di Vivaldi: parole, musica e immagini”, conversazione musicale con Michele Mirabella che vedrà protagonisti l’Ensemble Umberto Giordano e il primo violino Dino De Palma diretti da Gianna Fratta.

Domenica 11 settembre il Festival si sposterà a Lucera. La giornata conclusiva comincerà con la seconda parte del convegno scientifico che avrà inizio alle ore 9 negli spazi della Biblioteca Comunale. Ad aprire i lavori, dopo i saluti istituzionali, sarà il cuoco Peppe Zullo. Alle 15.30, ospiti, relatori e giornalisti saranno condotti dallo studioso e cultore di storia locale, Massimiliano Monaco, in un tour alla scoperta di monumenti, luoghi e palazzi storici di Lucera. Dalle 17.30, il Circolo Unione ospiterà il talk “Tra scienza e cultura alimentare: la ricetta per comunicare la Dieta Mediterranea”. Interverranno il giornalista Rai Andrea Vianello, il produttore televisivo Cristiana Mastropietro, gli imprenditori Paolo Petrilli e Michele Piacquadio, il cuoco Peppe Zullo e la giornalista Cristina Giannetti. Il Festival della Dieta Mediterranea si concluderà con lo spettacolo teatrale “Mediterranea, storia di una dieta che ha conquistato il mondo”, messo in scena al Circolo Unione dalla Compagnia delle Rose di Roma. Sono partner del Festival il Gal Meridaunia, Banca Mediolanum, “De Matteis le case più belle” e Azienda Agricola Fratelli Grasso di Lucera.

Il Programma

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Peppe Zullo e la festa a Lino Banfi: “E’ stato un grande onore”

I piatti del cuoco orsarese per la festa degli 80 anni di ‘nonno Libero’.L’omaggio dell’attore allo chef: “Ci piace mangiare bene, ecco perché c’è Peppe”.

“Noi siamo pugliesi, a noi piace mangiare bene, ecco perché io e Peppe Zullo siamo amici”. Davanti alla torta dei suoi 80 anni, Lino Banfi ha voluto omaggiare il cuoco che ha deliziato i suoi ospiti con specialità rigorosamente made in Puglia. Al compleanno di “nonno Libero”, con tutta la famiglia dell’attore, i piatti preparati dallo chef orsarese e dal suo staff sono stati gustati da ospiti di grande rilievo, da Pippo Baudo a Renzo Arbore, Eleonora Giorgi, Amedeo Minghi, Mara Venier, Bruno Vespa, Nancy Brilli, il sindaco di Roma Virginia Raggi, tutto lo staff di Un medico in famiglia, Gianni Letta e Massimo Giletti. Sono stati circa 300 gli invitati. “La cucina di Peppe”, ha aggiunto Banfi, “mi ricorda di quando ero bambino, del legame di mio padre con la nostra terra”. Lino e Peppe, e la loro amicizia nata in cucina, sono stati intervistati insieme, hanno raccontato di come preparano le ‘ostriche di montagna’ ricavate da semplici foglie di borragine. “E’ stato un grande onore per me e per il mio staff preparare i piatti in una serata così importante e significativa”, ha detto lo chef di Orsara. “Lino ha una vitalità travolgente, oltre all’umiltà e all’intelligenza di un grande uomo”. Il cuoco orsarese e la sua equipe si sono specializzati nella cura dei grandi eventi, sia quelli organizzati “in casa”, nelle tenute di Villa Jamele e Nuova Sala Paradiso, sia quelli che si svolgono in altre location. Qualche giorno prima della festa degli 80 anni di Lino Banfi, Peppe Zullo e il suo staff hanno reso più gustoso il Gran Ballo della Luiss, una delle istituzioni universitarie più importanti e prestigiose d’Europa, al quale hanno partecipato circa 2000 persone. E così è stato per le nozze più fastose e scintillanti del secolo: nei due più famosi matrimoni indiani festeggiati in Italia, il made in Puglia con tocco ‘zulliano’ è stato apprezzato da ospiti provenienti da ogni parte del globo. “L’ho detto anche al Festival della soft economy, nella quattro giorni organizzata recentemente da Symbola a Treia: c’è grande ‘fame di Italia’ nel mondo, e la Puglia è una delle regioni più apprezzate per la passione e la cultura che caratterizza ogni cosa, dalla musica al cibo, dal paesaggio all’arte”, ha detto Peppe Zullo. “Io sono un emigrante al contrario: 30 anni fa, decisi di tornare a Orsara dopo alcuni anni passati a lavorare e a imparare negli Stati Uniti e in Messico. E’ una scelta che rifarei”.

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Gastronomia. Dopo il Cibus di Parma, Peppe Zullo a Matera con Slow Food

In Emilia, il cuoco orsarese protagonista al fianco dei più grandi chef italiani. In Basilicata per gli “Oscar” dell’olio italiano, poi a Foggia per la Dieta Mediterranea.

(nella foto Peppe Zullo Cibus con Luca Sardella e Janira)

Tutti i più grandi chef italiani: non mancava proprio nessuno al Cibus di Parma, da Carlo Cracco a Simone Salvini, da Antonio Cannavacciuolo a Davide Oldani, con Peppe Zullo e il suo cooking show sulla pasta di legumi che hanno avuto un palcoscenico di grande spessore internazionale fra 3mila espositori, 15 mila operatori esteri e duemila top buyer da tutto il mondo. “A Parma – dichiara il cuoco pugliese – abbiamo portato ancora una volta la nostra filosofia: il cibo è felicità, perché a tavola i nostri piatti devono portare gusto e salute”. Lo chef orsarese, alla Fiera internazionale dell’alimentazione, ha presentato le sue nuove ricette preparate con la pasta di legumi a marchio Felicia, realizzata da Molino Andriani (Gravina di Puglia), una gamma completa di pasta gluten free. “La collaborazione con Felicia non poteva essere più felice”, commenta sorridendo Peppe Zullo. “Abbiamo lo stesso atteggiamento verso il cibo: oltre ad essere gustoso, deve far bene alla salute e poter essere assaporato da tutti. La pasta di legumi ha questo pregio, perché può essere gustata anche da chi ha specifiche esigenze alimentari”. La pasta di legumi utilizzata da Peppe Zullo è prodotta con materie prime prive di glutine e senza aggiunta di amidi. Gli alimenti funzionali, vale a dire il cibo che rappresenta un valore aggiunto per la salute e la corretta alimentazione, stanno conquistando l’attenzione di una fascia sempre più ampia di consumatori. “Stiamo assistendo a un grande cambiamento culturale”, conferma lo chef di Villa Jamele. “Le coppie di sposi che vengono da me a festeggiare il giorno più importante della loro vita – racconta Peppe Zullo – sempre più spesso mi chiedono menù vegetariani e piatti rigorosamente basati sulla stagionalità. Io sono ben felice di accontentarli, non chiedo di meglio”.

DA PARMA A MATERA. Il cuoco del simple food for intelligent people non si ferma più. Dopo Roma, Barcellona e Parma, la prossima tappa del suo tour primaverile lo porterà a Matera, la Città dei Sassi, patrimonio mondiale dell’Unesco. Nella Capitale Europea della Cultura 2019, sabato 21 maggio, Slow Food presenterà la sua Guida agli Extravergini d’Italia 2016. L’organizzazione fondata da Carlo Petrini ha chiamato Peppe Zullo a raccontare la propria esperienza di alfiere del made in Italy e delle caratteristiche più autentiche della qualità espressa dai prodotti agroalimentari italiani. “E’ un onore per me, per questo ho accettato con entusiasmo l’invito di Slow Food”.

IL 31 MAGGIO A FOGGIA. Il “maggio zulliano” si concluderà a Foggia, martedì 31, quando la Sala del Consiglio di Palazzo Dogana ospiterà il seminario che conclude l’edizione 2015-2016 di Med Food Anticancer Program, progetto di cui Peppe Zullo è testimonial, del Dipartimento di prevenzione Servizio di Igiene degli alimenti e della Nutrizione dell’Asl Foggia. “Si discuterà di prevenzione nutrizionale e dieta mediterranea”, spiega Peppe Zullo. “Sono le questioni a cui è ispirato tutto il mio lavoro da trent’anni a questa parte. Il SIAN di Foggia, assieme all’ateneo della Capitanata, sta svolgendo un’azione fondamentale di formazione, informazione e prevenzione. Solo attraverso la divulgazione della conoscenza possiamo favorire un cambiamento culturale che è già in atto e che pone al centro della ‘ricerca della felicità’ un atteggiamento più consapevole sull’alimentazione”.

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Peppe Zullo in Catalogna: “Foggia come Barcellona, nel calcio e nel food”

Il cuoco orsarese il 25 aprile sarà in Catalogna per “Alimentaria” dove rappresenterà l’Italia. “La Capitanata sia come la sua squadra: spettacolare e orgogliosa di esprimere qualità”.

“A Barcellona porterò l’entusiasmo di Foggia: Libando mi ha ricaricato di energie positive”. E’ Peppe Zullo (nella foto), a qualche giorno dalla conclusione del Festival dello street food, ad annunciare la prossima tappa del suo ‘tour’ in giro per il mondo a promuovere la cucina made in Puglia. Il 25 aprile, il cuoco orsarese sarà in Catalogna per “Alimentaria”, salone internazionale food&drink tra i più prestigiosi e importanti del mondo. Farà parte della delegazione di Symbola, la Fondazione per le Qualità Italiane presieduta da Ermete Realacci, e rappresenterà la cucina italiana anche attraverso un cooking show che lo vedrà protagonista. Dal 25 al 28 aprile 2016, Alimentaria sarà il centro d'affari internazionale per tutti i professionisti del settore alimentare.

“Libando dimostra che bisogna crederci”, spiega Zullo facendo un parallelo tra Foggia e Barcellona. “Il nostro capoluogo può e deve avere come obiettivo quello di assecondare la propria vocazione e la sua grande vivacità agroalimentare. E’ necessario essere consapevoli di quanto sia enorme il patrimonio di biodiversità che abbiamo a portata di mano: dal mare del Gargano ai boschi dei Monti Dauni, senza dimenticare le coltivazioni del Tavoliere”. Un parallelo per cui lo chef di Villa Jamele usa anche l’esempio calcistico.

“Nel calcio siamo già una piccola-Barcellona, con i Satanelli che stanno facendo una stagione fantastica, peraltro valorizzando anche alcuni giocatori del vivaio: ecco, come provincia dobbiamo diventare vincenti al pari della nostra squadra, puntando su identità, senso di appartenenza, orgoglio”. “Alimentaria è un evento di portata mondiale”, aggiunge Peppe Zullo. “E’ una vera e propria piattaforma d’informazione e promozione per l’alimentazione e le eccellenze internazionali nel comparto del biologico e, più in generale, del cibo di qualità. Nel calcio, come in ogni altro settore, a fare la differenza sono la qualità, l’unicità e l’originalità di ciò che si riesce a esprimere”. Il tour primaverile di Peppe Zullo è cominciato qualche settimana fa alla Luiss, la Libera Università Internazionale degli Studi Sociali Guido Carli di Roma, dove il prestigioso ateneo lo ha voluto testimonial dell’evento Autistici e Giardinieri, manifestazione dedicata alla Giornata Mondiale della consapevolezza sull’Autismo. Il 7 aprile, lo chef pugliese è stato protagonista di uno spazio all’interno di Geo&Geo dedicato al binomio alimentare gusto-salute. Dal 15 al 17 aprile, invece, ha sorpreso tutti con la sua ‘lezione’ sul marasciuolo a Foggia, per Libando. “Dal 2014, questa manifestazione è stata caratterizzata da un crescendo d’interesse, partecipazione e qualità”, ha detto il cuoco del simple food for intelligent people. La primavera ‘zulliana’ è caratterizzata anche dall’apertura a Foggia di uno spazio tutto dedicato alla filosofia del gusto promossa negli ultimi 30 anni dal cuoco orsarese. “Foggia è il nostro capoluogo ed esprime una grande vivacità e un interesse crescente verso la cultura, compresa la cultura del cibo”, ha detto Peppe Zullo.

Info: 0881.964763 – 0881.968234

Piano Paradiso, Orsara di Puglia (Fg)

Web: www.peppezullo.it - info@peppezullo.it

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