Focaccine farcite alla birra con finocchi al rosmarino

Tempi di preparazione: 25'

Tempi di cottura: 35'

Difficoltà: facile

Vegetariano, senza latticini

Va preparato in anticipo

Per 4 persone

150 g di farina, 100 g di farina integrale, 150 ml di birra Weizen, 2 finocchi, 1 cipolla, 1 cucchiaio di miele d'acacia, 1 rametto di rosmarino, 5 g di lievito di birra (un quinto di un cubetto), olio e. v. d'oliva, sale

1 Sciogliete il lievito in 50 ml d’acqua tiepida unendo anche il miele leggermente scaldato. Quindi miscelate la farina bianca con quella integrale e impastatele col lievito, un pizzico di sale e con la birra sufficiente per ottenere un impasto uniforme e morbido. Incidetelo con una croce, sistematelo in un contenitore col coperchio e lasciatelo lievitare per 2-3 ore.

2 Mondate e tagliate i finocchi in spicchi sottili, poi cuoceteli con 2-3 cucchiai d’olio a calore medio-alto salandoli leggermente. A metà cottura, ossia dopo 7-8 minuti, bagnateli con la birra rimasta. Mescolate il rosmarino tritato a un cucchiaio d’olio e conditevi la verdura cotta.

3 Dividete l’impasto lievitato in 8 parti tonde. Stendetele ottenendo dei dischi sottili e disponetene 4 in una teglia rivestita con carta da forno. Farcitele col ripieno lasciando mezzo centimetro di bordo libero, ricopritele con le altre 4 sfoglie e con una forchetta sigillate i brodi. Bucherellate la superficie e poi lasciate lievitare per altri 30-40 minuti. Quindi infornate a 180 °C per 20 minuti.

www.aiab.it